频道网带您了解如何开一家海鲜零食专营店 8年后选择依然是它

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在青岛海军服役八年的张浩退伍后回到郑州开了青岛海鲜店。 对于去过张浩海鲜楼的消费者来说,最大的记忆恐怕就是大锅里热气腾腾的海鲜了。 最受好评的是他家的芝士烤生蚝和炭烤大虾。 当青岛天价大虾事件被全国人民猛烈抨击时,这家店12元一只的炭烤大虾经常被抢购一空。 张浩说,在青岛,大虾根本不算什么,比这更好吃的海鲜还有很多。 在青岛最常听到的一句话是:哈啤酒,吃蛤蜊。 随着黄渤、黄晓明等青岛明星的大力宣传,青岛小海鲜在全国的知名度越来越高。 开一家海鲜小吃专营店怎么样? 他带着一大锅蒸海鲜来到郑州。 关于是满足消费者需求还是引导消费者需求的争论从未停止过。 然而,乔布斯重新定义的智能手机,彻底印证了消费导向的结论。 但如何引导消费是一门学问。 张浩2013年底从青岛退休后,已经习惯了吃胶东半岛的小海鲜,体会到了吃海鲜的好处。 他发现,郑州的海鲜餐饮市场还和八年前没什么两样——知名的海鲜餐厅寥寥无几,只有一个字:贵; 而街边小摊上的廉价海鲜,配料重,货源质量难以保证。 但长年在海边生活的张浩知道,大连的海参、鲍鱼,南方的海鱼,胶东半岛的小海鲜,都是海鲜中的海鲜。 想到自己吃了几年的实惠又新鲜的海鲜回国后就再也买不到了,他决定把青岛海鲜带到郑州,这样不仅自己能吃到,亲朋好友也能吃到。

企业的本质是创造客户,利润只是附属品。 郑州的消费者当然知道海鲜美味又健康,但由于郑州地处内陆,想吃到新鲜的海鲜确实很难。 如果有方便的渠道,以实惠的价格吃到新鲜、正宗的海鲜,市场应该不是问题。 即使对于早期采用者来说,也存在巨大的市场潜力。 决定在青岛开一家海鲜餐厅后,张浩于2014年中旬回到青岛考察。 恰巧,青岛出现了一种新型海鲜产业。 有人把渔家的地锅蒸海鲜介绍到城里的餐馆,做成了大锅蒸海鲜菜。 城里爱吃、爱玩的人们发现,与煮、炒等各种手法相比,清蒸海鲜的味道更正宗,口感更顺滑。 事实证明,渔民还真会吃。 清蒸海鲜突然在青岛市场爆火。 张浩想,既然是自己做的,就应该做最正宗、最原创的。 于是,大锅蒸海鲜被带到郑州,成为青岛海鲜酒家的主菜。 开一家海鲜小吃专营店怎么样? 打造一家独特的餐厅,无需餐饮。 青岛海鲜酒家的特色体现在产品和环境上。 大菱鲆、龙虾、螃蟹、海螺,六十九种贝类以及各种贝类,各种青岛小海鲜,在这里你都能找到,而且都是前一天从海里捕捞上来的。 如果有好的食材和好的厨师,那就更好了。 曾当过海军的张浩喜欢军队的极端。 几经周折,他请来了一位在青岛从事海鲜厨师23年的厨师。 来自青岛的厨师自然对各种海鲜的生物特性非常熟悉。 除了严格控制大锅蒸海鲜的时间外,他还带来了很多当地的特色菜,比如炭烤大虾和各种海鲜小菜。 这在其他海鲜店是很难找到的。

特色环境也是增加体验的一大亮点。 张浩出于对自己水手职业的感情,在这里布置了各种海军专用物品。 墙壁上也有海洋生物的图案,就连服务员的衣服也是海魂杉材质的。 这是值得向内地食客炫耀的一大亮点。 任何问题只要能通过最短的渠道尽快获得货源来解决就不是问题。 开一家海鲜餐厅,食材的新鲜度是第一位的。 一般来说,海鲜餐厅从当地的批发市场购买当天使用的量。 优点是品种多,不需要库存,但成本高。 张浩开始利用自己的人脉关系。 通过当地的战友,他联系了码头的渔民经理,每天将货物直接从码头送到当地的长途汽车上,并走路到郑州,店里派人到了郑州。车站提货。 就这样,当天早上从海上打捞上来的各种海鲜,第二天一早就抵达了郑州。 到店里采摘、清洗、分类后,中午就可以端上客人的餐桌了。 从青岛运送海鲜到郑州说起来容易做起来难。 尤其是如何解决海鲜死亡率问题。 蒸海鲜,最简单的烹饪方法,对产品的新鲜度要求最高。 真的是把整锅的味道都衬托出来了。 所以,锅里蒸的海鲜一定要新鲜。 虾还在跳跃,贝类还在张嘴,小鲍鱼还在蠕动。 开一家海鲜小吃专营店怎么样? 为了保证货源的新鲜度,张浩经常请教专业人士。 最后,一位南方商人教他通过压冰加氧的方法解决贝类和鱼类运输死亡的问题。 为了学习如何保证店里海鲜的长期生存,他在开业之初就专门请了5名青岛的专业人士来店指导。

也正是因为这两点,张浩在海鲜广场达到了他想要的目标:让郑州人享受到和青岛几乎一样便宜的海鲜:1、直接从货源进货,砍掉中间环节,降低成本;2. 成活率的提高,一是保证食材的新鲜度,二是减少损耗。 粉丝来了,我该怎么办? 大锅里蒸的海鲜正在着火。 大火的结果就是追随者前来。 据了解,不到半年的时间,郑州已经开了七八家菜品雷同的海鲜馆,全部都是卖便宜的清蒸海鲜。 虽然卖点相同,但供货渠道、产品品质、用餐体验却相差甚远。 顺应潮流并不一定是坏事。 一个新兴品类只有行业顺势而为,才能快速成长。 餐饮市场的跟风是对一个模式的认可,但同时,跟风也是扼杀一个生意的不好办法。 大浪冲走沙子后,可能会留下快速发展的基础,但大家都可能会死。 跟风拖累的不仅是追随者,还有追随者。 全国餐饮行业这样的案例还有很多。 如何跳出恶性竞争,一直是张浩思考的方向。 模型可以效仿,但创新基因不能效仿。 大多数餐饮企业将菜品本身视为创新的基因,而张浩则将人视为创新的主因。 他从青岛请来的厨师景师傅经验丰富,师兄弟一大群。 这些各有所长的厨师经常互相交流,不断开发新菜品。 现在在张浩的青岛海鲜广场,必点的芝士烤生蚝和炭烤大虾就是他们的创新作品。 一般海鲜店的生蚝要么生吃,要么蒜末蒸。

景师傅的前辈会做西餐和中餐。 他们大胆创新,将中西美食结合起来。 经过多次尝试,他们将奶酪、柠檬、沙特等十多种食材混合搭配,研制出浓郁的奶酪香气和酸甜果香的组合。 芝士焗生蚝更是让食客们赞不绝口。 类似的创新菜品还在不断推出。 在一切竞争要素中,人才是第一要素,人是创新的源泉。 开一家海鲜零食专营店怎么样? 想要成为消费者点名的品牌,就必须是成品品类第一。 就像加多宝的宣传号召一样,迅速进行了大规模的渠道布局。 但抢占市场,尤其是餐饮行业,却是一个升得快、死得快的悖论。 一个又一个品牌迅速走红大街小巷,迅速换门。 加盟商数量迅速扩张的结果往往是失去新颖性、管理失控和品牌失败。 在餐饮行业,稳还是快已经成为两难选择。 但有两点必须注意:1、扎扎实实做好管理。 菜品和服务是餐饮生存的两大命脉。 2、精准有效地做好营销。 传播您的声音,同时保证您的产品和服务。 在酒香也怕巷子深的当下,如果只专注于做产品,就会被消费者遗忘。 让消费者时不时记住你需要策略。 只有战略成为引领战术的方向,企业才能稳步前进。 如何制定企业的发展战略? 开一家海鲜小吃专营店怎么样? 市场的考验摆在了这位80后餐饮创业者的面前。 这样,我们就必须做好,做不好,我们就不撤军。 文章来源:频道网带你了解如何开一家海鲜零食专营店。 8年后,选择依然是它()

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