人造肉不会是下一个风口市场规模或达64亿美元可能是2023年的现实

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2023年全球人造肉市场规模将达到64亿美元,这个数字让人震惊又期待。人们开始纷纷关注这种不同于传统肉类的食物是否能成为下一个风口。据美国两家公司的合作消息,这似乎离我们并不遥远。麦当劳将使用Beyond Meat的植物性肉类替代传统肉类,而且充满创意的合作还进一步拓展了可能:双方将联手研发替代品,试图让人工肉类成为“真实诱人”的食物,而在盒马鲜生的人造肉汉堡上市后,也将推进人造肉类在中国的市场推广。全球各国都在紧锣密鼓地研究人造肉技术。植物蛋白肉、细胞培养肉和其他肉类替代品都成为科学家探寻食物未来的方向。早在2013年,荷兰科学家就已经成功培育出全球首块实验室牛肉汉堡,这也标志着人造肉时代的到来。这个突破性技术已引起世界各国政府、科技和产业界的极大关注,并荣膺《麻省理工科技评论》评选的2019年十大突破性技术之一。中国也加紧步伐,于2019年11月成功培育出国内首块源于动物干细胞的人造肉,这也让我们对未来的食物选择更加的美好和多元。世界各国都在积极投入到人造肉领域的发展中。美国、欧盟、以色列和日本等国家和地区均已制定相关战略计划,投入大量资源推动这一领域的创新发展。美国的非盈利组织和新肉食动物基金等还设立了一系列竞争性研究资助计划,以推进植物蛋白肉、细胞培养肉等领域的科学研究。欧盟也出台了《欧盟蛋白质计划》和《从农场到餐桌战略》等一系列战略计划,积极投资并推广人造肉的应用。以色列也提供各种资金支持,通过创新局和现代农业基金会推动人造肉的研发进程。日本在《粮食·农业·农村基本计划》中也提出支持人造肉的发展,以保证粮食的稳定供应。在我国,人造肉的发展尚处于初步阶段,但近年来相关技术的研发已经大大加速。未来,人类的食物选择将更加多样化和美好化。人造肉技术正逐步接近真实肉类的特性,成为未来食物的热门方向。最早的人造肉就是植物蛋白肉,主要由大豆蛋白、小麦蛋白等原料制成,虽然质地、色泽、味道和口感都与传统肉类不同,但随着科技的提升,加上研究人员的不断努力,植物蛋白肉也在逐步缩小与传统肉类之间的差距。 20世纪30年代后期,美国化学家发现大豆残渣可以缠绕成股后与肉类形状相似,这为全球植物蛋白肉的特性优化研究开启了先河。随后,肌肉形成机理的阐明为细胞培养肉的研究提供了理论基础。2011年,荷兰科学家成功制造出了人造肉片,并实现了细胞培养肉的生产零突破。2018年,美国的人造肉企业也推出了更加接近真实肉质的产品,让人们对未来食物的选择更加多样化和美好化。加州的创新公司Impossible Foods,通过对酵母进行基因改造,成功规模化生产出植物中的大豆血红素蛋白,使得人造肉的色泽和风味都得到了改善,同时还降低了生产成本。与此同时,以色列的Aleph Farms公司是世界上第一个在实验室成功培育出牛排原型的人造肉公司。2020年,以色列总理亲自品尝了其研发的细胞培养牛排,并认为与真实的牛排没有任何差别。 虽然人造肉产业面临着诸多挑战,但它的未来前景却十分广阔。近几年,人造肉产业得到了众多资本的青睐,像比尔·盖茨、嘉吉、泰森等投资者都向相关企业投资了数千万美元,进一步推动了市场的快速发展。目前,越来越多的初创企业涌现出来,推出各式各样的人造肉产品,公众的认识也逐渐在改变,人们开始逐渐接受并尝试这种新型的食品。虽然人造肉产业发展仍面临诸多挑战,但是它的未来却充满着无限可能。现在,人造肉已经成为食品产业中不可忽视的一股力量。全球诞生了许多创新的人造肉产品,如素肉饼、人造肉汉堡、细胞培养牛排、细胞培养鸡肉等。传统的食品巨头们也纷纷加入到这一产业中,通过合作或独立研发,推出了一系列人造肉三明治、植物蛋白素鸡块等产品,让人们的餐桌变得更加多元化。 我国的人造肉产业也在快速发展之中。近年来,珍肉、星期零、未食达等国内初创企业不断推出人造肉相关的披萨、月饼、肉排和肉酱等产品。同时,国外食品巨头也开始抢占我国人造肉产业市场。像肯德基联合嘉吉推出了人造肉鸡肉块,星巴克则与Beyond Meat合作推出了五款人造肉新菜品。这对我国的人造肉企业的发展起到了一定的激励作用。据权威机构预测,到2023年,全球肉类替代品市场规模将达到64亿美元,在未来这个产业的市场前景将更加广阔。虽然人造肉产业前景广阔,但其发展仍面临着一系列挑战和问题。例如,植物蛋白肉还需要改善其口感和营养价值,而细胞培养肉则需要克服提取干细胞、改进基质和生产工艺等方面的难题。 除此之外,价格也是人造肉产业化发展的一个重要限制因素。尽管其价格不断下降,但和传统肉相比仍较高。此外,新型食品的监管也是公众关注的问题之一。例如,人造肉产品标识、监管机构、监管原则等方面缺乏明确规定,需要监管部门进一步加强管理和监督。 尽管面临挑战,但人造肉产业依然有着广阔的市场前景。相信在不久的将来,这些问题都会得到解决,人造肉产品将更好地服务于人类的饮食需求。披萨、汉堡、牛排……人造肉正在逐渐融入我们的餐桌。通过科技手段和创新方法,人们正在为健康、环保和动物福利寻找更好的解决方案。未来,人造肉产业将持续发展,为我们提供更多的选择和可能性。 在这个充满挑战和机遇的行业中,不仅有着食品新材料的突破,也有着工艺和生产技术的进步。但与此同时,我们也需要面对一些问题和难题,例如科技创新和监管规范的不断完善,以及产品的价格和口感等方面需要更好的优化和改进。 尽管有着这些困难,人造肉产业依然充满希望和前景。我们相信,这个行业的发展将为美食和环保做出更大的贡献,也将成为一个新的经济增长点。未来,让我们一起期待人造肉的更多创新和突破。

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