猪来自太湖区域

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以下是来自不同地区、不同品种的猪:

  • 品种分类:二花脸猪 (品种登记号:X-01-01-034-01)
  • 品种分类:梅山猪 (品种登记号:X-01-01-034-02)
  • 品种分类:枫泾猪 (品种登记号:X-01-01-034-03)
  • 品种分类:嘉兴黑猪 (品种登记号:X-01-01-034-04)
  • 品种分类:横泾猪 (品种登记号:X-01-01-034-05)
  • 品种分类:米猪 (品种登记号:X-01-01-034-06)
  • 品种分类:沙乌头猪 (品种登记号:X-01-01-034-07)

 

图中为二花脸猪的母猪和公猪。

以下为不同品种猪的图片及他们的称号:

  • 梅山猪母
  • 梅山猪公
  • 枫泾猪母
  • 枫泾猪

以下为不同品种猪的图片及他们的称号:

  • 太湖猪母
  • 太湖猪公
  • 嘉兴黑猪公
  • 沙乌头猪
  • 横泾猪

以下为太湖猪的特点及产地分布: 米猪

 

太湖猪是我国著名的优良猪种,属于江海型猪种。它主要分布于长江下游,江苏、浙江省和上海市交界的太湖流域,西至茅山山脉,东临东海,南过杭州湾,北及长江北岸高沙土地区的南缘。

太湖猪的主要特点是耐粗饲,繁殖率高。太湖猪是我国乃至全世界猪种中繁殖力最强、产仔数量最多的猪种,享有“国宝”之誉。苏州地区是太湖猪的重点产区。

根据体型外貌、性能上的某些差异及母猪繁殖中心和苗猪集散地等,太湖猪可分为若干个地方类群,即二花脸、梅山、枫泾、嘉兴等。

以下为各类太湖猪的分布情况: 米猪、嘉兴黑猪、沙乌头猪、二花脸猪、横泾猪、梅山猪、枫泾猪

太湖猪根据体型外貌、性能上的差异及母猪繁殖中心和苗猪集散地等,被划分为多个地方类群,包括以上各类。其中,二花脸猪以江苏省的舜山为母猪繁殖中心,主要分布在江苏省的江阴、武进、无锡、常熟、沙洲、丹阳、宜兴及靖江等县。

梅山猪以太湖排水干道——浏河两岸为母猪繁殖中心,主要分布在上海市嘉定及江苏省太仓、昆山等县。枫泾猪以沪浙交界的枫泾镇为苗猪集散地,主要分布在江苏省的金山、松江、吴江等县。

嘉兴黑猪主要分布在浙江省嘉兴市郊、平湖、嘉善及浙江北部地区其他各县。横泾猪以江苏省吴县的横泾镇为繁殖中心,分布于附近各公社。

米猪主要分布于江苏省金坛、扬中两县,与之毗邻的溧阳、丹徒、丹阳、武进县的部分公社亦有饲养。沙乌头猪主要分布于江苏省的启东、海门等县和上海市的崇明县。

据1980年统计,太湖种猪共有60多万头,其中二花脸猪约占36.7%,枫泾猪约占20.8%;梅山猪约占10%,其他几类太湖猪所占比例较小。

以下为太湖猪的品种形成和历史背景: 各类太湖猪的占比

1980年统计,太湖种猪共有60多万头,其中二花脸猪约占36.7%;枫泾猪约占20.8%;梅山猪约占10%;嘉兴黑猪约占10.9%;横泾猪约占9.9%;米猪约占5.6%;沙乌头猪约占3%。

品种形成和历史背景

太湖流域是我国农业生产发展较早的地区之一。据1980年对浙江桐乡县罗家角新石器时代遗址及嘉兴市马家滨新石器时代遗址所发掘的大量猪遗骸的研究,证明当时此地已开始饲养家猪。

到了宋朝,养猪业已非常发达。据(宋)何蘧《春渚纪闻》记载,1127-1130年间,嘉兴市东城居民韦十二家就已经养了数百头豢豕,散市杭秀之间数岁矣。到了明万历年间,江苏、上海、浙江的沿江沿海地区已成为重要的产棉区。随着人口增多,粮食作物面积扩大,养猪业也随之发展。到了清代,这里出现了一个与长江以北有所不同的猪种。据清同治年间写成的《上海县志》记载,当时人们已将牛犇口、江杭口及太湖口的泥鳅、青蟹、稻花鱼等多种水产养殖与关帝庙繁衍后代的黑色毛猪交配,成功育出了黑皮肚、后羊臀、紫嘴唇等的品种。这就是今天的嘉兴黑猪。

以下为大花脸猪的特点及其历史背景: 大花脸猪特征

大花脸猪是一种体型巨大、毛色黑白相间或全白的猪,体重可达到数百斤,皮厚如同红沙,额部皱褶深、多。由于原产于沿江沿海的沙土地区,民间也习惯称之为“沙猪”、“厚皮种”、“土老虎猪”等。

历史背景

大花脸猪起源于中国沿江沿海的地区,最早出现在农业经济相对发达的宋朝,当时养猪已相对成熟。在封建社会里,养猪多集中在拥有粮食和资金的地主、富农手中,他们低价收购架子猪,以大量精料催肥出售,因此猪个体不断增大。

到了建国前,产区以棉花、杂粮为主,养猪的饲料来源相对丰富,同时对猪肉的要求也越来越高,特别喜食猪蹄膀,要求皮厚而软,胶质多。

经过这样的经济和社会条件影响,当地猪逐渐形成了体大、皮厚、结构疏松、性情温顺的特征,最终演化为大花脸猪这一独特的猪种,并在南通、苏州、高淳县、浙江北部的安吉和临安等地盛行生产。其中,南通曾有南通白猪;苏州曾有“阳山四白脚”;高淳县的古老猪种也是一种花猪。

以下为太湖猪的杂交和类群演变: 据调查,太湖猪曾经有两个相邻的猪种,分别是小型淮猪和由淮猪演变而来的“米猪”。随着人口的迁移和经济的交往,这两个猪种间发生了杂交。逐渐形成了在体型、外貌、繁殖性状、生长发育等方面略有差异的类群。其中,受“米猪”影响较大的是小花脸猪,而较粗厚近似于大花脸猪的是二花脸猪。

太湖猪各类群间的数量也随着历史的进展而在不断变化。例如,现在在太湖地区,以二花脸猪和小花脸猪为代表的新太湖猪占绝大多数,而古老的横泾猪、嘉兴黑猪等则逐渐减少。

除此之外,其他地区的猪种也有类似的演变。例如梅山猪有“大,胳伙”和“小梅山”之分,枫泾猪和嘉兴黑猪都有“瓮头”和“筷头”之分,沙乌头猪有“老沙乌头”和“肉沙乌头”之分等。

于环境和养殖方式的影响,太湖猪的特征和特性在多个方面呈现出独特的特点。 太湖猪的主要类群包括二花脸、枫泾、梅山、嘉兴黑猪等,其中典型的大花脸猪已经很少见,原本是二花脸猪亲本之一的米猪因为掺入了沙猪的血液变得与众不同,被称为“米夹沙”。 太湖猪生长的自然环境和社会经济条件在猪的特征和特性的形成上起着重要的作用。太湖流域气候温和、雨量充沛、农作物产量高、土地复种指数大幅提高,这些均为太湖猪的生长提供了优越的条件。由于当地人多地少,太湖猪只能采用圈养方式,仅在圈内垫土或垫草,猪终年不见阳光。太湖猪的饲料中磷多钙少,对骨胳发育不利,但有利于生殖器官的发育。 太湖猪的境内交通便利,种猪交往频繁、流动性大,不同地方的类群之间发生了多种方式的杂交,这也为太湖猪的遗传基础带来了影响。太湖猪的繁殖力高、肉质鲜美、凹背大肚、耳大下垂、性情温驯等特点是其环境和养殖方式综合影响的结果。 在历史上,太湖猪的发展曾多次受到影响。在鸦片战争前,太湖流域遍布纯种太湖猪。在此之后,外国侨民带入了各种不同类型和毛色的猪与太湖猪杂交。虽然在整个太湖流域中,纯种太湖猪仍然占优势,但上海市近郊受到的影响较大。 在上世纪五十年代,由于推广约克夏为父本的经济杂交,导致某些地区的猪数量增多,而纯种太湖猪的数量相对减少。据1960年调查,嘉兴黑母猪仅有四千余头。但到了1973年,吴江县的母猪数量占了全县母猪总数的80%以上。 建国以来,上海、浙江、江苏的科研、行政、教学和生产单位都对太湖猪进行了多次调查和研究。1973年,《种(一)》编写组在上海讨论时,首次将太湖流域的几个猪种统一并称之为“太湖猪”。至今,太湖猪作为一种独特的品种,得到了广泛的重视和保护。在太湖流域的土壤肥沃、气候温和、人口密集以及经济繁荣等综合因素下,太湖猪占据着猪养殖行业的一席之地。1975年8月,在上海金山县成立了太湖猪育种协作组,将其归纳为一类猪种。据与会22个县的统计,当时太湖种猪数量达到43.2万头,占该地区总母猪数的51%。 1979年7月,上海成立了太湖猪育种委员会,开始着手建立良种登记制度和饲养标准,推进太湖猪的选育工作。同时,为了加强太湖猪的选育工作,上海市于1958年在松江县、1962年在嘉定县、1973年在金山县分别建立了国营种猪场。浙江省于1976年选定嘉兴市双桥农场、嘉善县桑苗良种场和平湖县农牧场为选育基地。江苏省于1972年在吴江县建立国营种猪场。之后,苏州、镇江地区各县也陆续建场。目前,太湖猪在主要产区以纯种繁育与杂交利用相结合的繁育体系为主。由于长江北岸的耕作制度发生了改变,种植水稻的面积逐渐扩大,太湖猪的分布范围也在逐渐向北推移。 由于太湖猪繁殖力高,近年来在国际上得到了广泛的关注。同时,太湖猪肉质鲜美、成分丰富、营养丰富,已成为餐桌上备受欢迎的佳肴之一。为了保护和发扬太湖猪这一珍贵的文化遗产,国家已将太湖猪列为国家一级重点保护动物。自1972年起,太湖猪已先后出口到阿尔巴尼亚、法国、泰国、匈牙利等国家。 太湖猪的特性之一是繁殖能力强。它是我国甚至全世界猪种中繁殖力最强、产仔数量最多的优良品种之一。其中,二花脸猪和梅山猪的繁殖性能尤为突出。太湖猪性成熟早,公猪在4-5个月龄时精子的品质就达到成年猪的水平。母猪只需两个月龄即可出现发情。据报道,母猪75天龄即可受胎并生下正常的仔猪。太湖猪具有强烈的护仔本能、高强度的哺乳能力和小心翼翼的起睡习惯,能减少仔猪被压的风险。因此,太湖猪的仔猪哺育率和育成率都比较高。 太湖猪的特性之二是具有较强的杂交优势。太湖猪的遗传性能较为稳定,与瘦肉型猪种结合后杂交优势十分突出,非常适合作为杂交母猪。目前,太湖猪常被用作长太母本(长白公猪和太湖母猪的第一代杂交母猪)开展三元杂交。实践证明,在杂交过程中,采用杜长太或约长太等三元杂交组合类型可以充分发挥太湖猪产仔数多、瘦肉率高和生长速度快等特点。由于太湖猪具有高繁殖力和杂交优势,因此在世界许多国家都引起了广泛的关注。太湖猪被作为基因资源与本国其它猪种进行杂交,目的是提高它们的繁殖能力。

太湖猪的特性之三是其肉质鲜美独特。太湖猪早熟易肥,胴体瘦肉率在38.8%~45%之间,肌肉pH值为6.55,肉色评分接近3分。肌红蛋白含量在23%左右,氨基酸含量中的天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸、蛋氨酸和苏氨酸比其他品种都高,肌间脂肪含量在1.37%左右,肌肉大理石纹评分为3分。

关于太湖猪的体型和外貌,它们一般体型中等,不同的品种间有些许差异,其中梅山猪更大,骨胳较粗壮,而米猪骨胳则较细致。二花脸猪、枫泾猪、横泾猪和嘉兴黑猪则介于两者之间。沙乌头猪含有少量灶猪血统,因此体格较紧凑。

太湖猪的头部特征是额部皱褶多且深,头部较大而额部较宽,耳朵非常大、软而下垂,耳尖齐或超过嘴角,形如大蒲扇。其全身被黑色或青灰色的稀疏的毛覆盖,毛丛间距较大且分布稠密,腹部皮肤通常呈紫红色。存在白色的鼻吻或尾尖品种,梅山猪的四肢末端通常为白色,俗称“四白脚丹”。太湖猪乳头数目一般为16~18枚,对于3025头母猪的统计,它们约占了8%。

太湖猪的体格发育方面:对1979至1980年进行的一个调查显示,二花脸猪育种场六个月龄的公猪(77头)体重为47.56±0.75公斤,体长为94.75±0.64厘米,胸围为80.79±0.61厘米,体高为51.12±0.31厘米。六个月龄的后备母猪(407头)相应为49.00±0.39公斤、95.08±0.29厘米、81.89±0.32厘米和49.30+0.15厘米。梅山猪体型最大,而其他品种的体型与二花脸猪相当或略小。尽管在农村环境中,嘉兴黑成年母猪的体型变化不大,但在选育场中,母猪的体重和体长均有显著增加。据1979年的统计,50头母猪的体重和体长相应为102.9公斤和125.3厘米。二花脸母猪等品种的体格发育状况也有类似情况。母猪体型的变化是由于国营种猪场改善了饲养条件以及初配日期推迟的缘故。 太湖猪的繁殖力方面,它以高繁殖力而着称。太湖猪是已知的全球猪品种中产仔数最高的品种之一。根据对产区主要育种场在1977-1981年的统计,该品种的母猪头胎的产仔数为12.14±0.09头,二胎为14.48±0.11头,三胎及以上为15.83±0.09头。各品种之间的产仔数除了个别例外,差异并不显著。 相比于历史资料,同为二花脸猪,1979-1980年的产仔数比1956年的农户数据平均高了2-3头,第一和第二胎则高了4-6头,而三胎及以上则高了2.4头。同一时期的国营育种场的产仔数也比农户的高。1979年的调查表明,三胎及以上的产仔数平均比其他猪品种高出1.71头。这可能是由于近年来,群众开始推迟母猪的初配日期,导致母猪的体型变大所致。枫泾猪和梅山猪等其他品种也有类似情况。 仔猪60天断奶的头数和窝重受各地饲养管理条件的影响不同而有所差异。例如,在江苏省的三胎及以上母猪中(673个窝),平均断奶的仔猪数为12.08±0.08头,窝重(453个窝)为……太湖猪、梅山猪、枫泾猪和嘉兴黑猪的产仔数和体重相比,各有不同。在河北省的一个猪场中,太湖猪(216个窝)的平均产仔数为15.5头,平均窝重为198.10±1.30公斤。而在上海嘉定县的1180个窝梅山猪中,平均产仔数为12.54±0.08头,平均窝重为189.39±1.41公斤;在上海金山县的381个窝枫泾猪中,平均产仔数为12.88±0.11头,平均窝重为149.87±1.98公斤;在浙江省的282个窝嘉兴黑猪中,平均产仔数为12.08头,平均窝重为108.68公斤。 太湖猪具有较高的繁殖能力,其性器官和性机能的发育比其他品种更早。根据研究,二花脸猪小公猪首次采集的日龄为56-66天;嘉兴黑猪为74-77天;梅山猪为82.3天;枫泾猪为88天。第一次出现精子的日龄:二花脸猪为60~75天,嘉兴黑猪为77-79天。二花脸猪在90日龄时就可以采集到正常精子,并且4.5月龄时品质已经基本达到成年公猪的水平。对嘉兴黑猪成年公猪进行的12次测定,平均每次量为207.5毫升,过滤后的量为174.17毫升,每毫升精子数为1.76亿,畸形精子率为8.51%。母猪首次发情日龄:16头二花脸猪平均为64天,体重为16公斤。丹阳县……在一家种猪场观察到,一头体重为10.5公斤、65日龄的二花脸小母猪可以受孕并且有正常的生育能力,在一个发情期内排卵数也相对较多。根据观察,二花脸猪在4个月龄时平均排卵数为17.33枚,在8个月龄时平均为26.0枚;枫泾猪在8个月龄时平均排卵数为16.7±0.69枚,在成年时平均为31.0±2.5枚;成年的嘉兴黑猪平均排卵数为25.68±5.97枚,最高可达43枚;成年的梅山猪平均排卵数为29.09枚,最高可达46枚。相较于筐崎龙雄报道的若干欧美猪种的经产母猪平均排卵数16.8枚,这些品种的排卵数更为多。 对于10头二花脸母猪的测定,其60天哺乳期内的泌乳量为311.53±28.93公斤。每头仔猪全期平均获得的乳汁量为26.74±4.45公斤,每次获得的乳汁量平均为21.35±5.24克。 在1978年的秋季,对8头梅山猪进行了测定。在体重为25-90公斤的阶段,这些猪的日增重平均为439克,每公斤增重消耗的精料为4公斤、青料为3.99公斤,折合消化能为12.34兆卡。根据测定结果显示,在农村现有的饲料条件下,体重为15-75公斤阶段的枫泾猪每天平均可以增重332克,每公斤增重需要消耗3.34公斤的精料。1981年,浙江省对20头嘉兴黑猪进行了测定,结果显示在体重25-75公斤的阶段,日增重平均为444克。每公斤增重需要消耗3.82公斤的精料和0.21公斤的青料。折合后每日消化能为10.84兆卡,消化粗蛋白为437克。 太湖猪的屠宰率在65%-70%之间,胴体瘦肉率并不高。其皮、骨和花板油的比例较高,瘦肉中的脂肪含量也较高。不同品种之间的比例略有不同。枫泾和梅山猪的皮所占比例较高,而二花脸猪和米猪的脂肪含量较高。据上海市的测定,宰前体重为75公斤的枫泾猪(20头)的胴体瘦肉率为39.92%,脂肪占28.39%,皮占18.08%,骨占11.69%。据浙江省的测定,宰前体重为74.43公斤的嘉兴黑猪(14头)的屠宰率为69.43%,胴体长度为71.36厘米,眼肌面积为15.48平方厘米,瘦肉率为45.08%。1981年的南京农学院对二花脸猪眼肌的分析显示,其含水分为72%、粗蛋白为1……据1981年浙江省农科院畜牧兽医研究所的测定结果显示,当体重达到75公斤时,嘉兴黑猪的肌肉含水量为74.36%,熟肉率为64.4%,粗蛋白含量为23.05%,肌纤维直径为36.46微米。 杂交繁殖在上世纪50年代开始出现,产地群众进行了约克夏公猪与太湖母猪的杂交尝试。随着时代发展,以太湖猪为母本,约克夏、苏白、长白猪为父本的杂交组合在产区得到广泛应用。 太湖猪和外来品种的公猪进行杂交后,繁殖力略有变化。据浙江嘉兴市双桥农场的统计数据,嘉兴黑母猪与约克夏猪杂交后,平均每窝产仔数为14.29±3.50头,比母本纯种繁育时减少了0.96头。但是,成活率、哺育率、初生窝重和断乳重都有所提高。而作为综合指标的断乳窝重比纯种繁育时提高了18.5%。 在进行商品猪的杂交时,杂交父本的选择因各地饲料条件而异。在二元杂交中,饲料参数的选择常常是最困难的问题之一。在不同饲料条件下,杂交猪的选择也不同。在饲料条件较差的地方,通常使用约克夏作为杂交的父本;而在饲料条件较好的地方,则多以苏白猪作为父本。在优越的饲料条件下,使用长白猪作为杂交的父本可以使猪的增重更快,饲料利用率更高,同时瘦肉率也更高。 根据上海的调查结果显示,在农村现有的饲养条件下,肥育猪的品种为苏×枫一代,81头猪饲养了148天,体重达到了92.33±1.9公斤。日均增重为540±0.01克,每公斤增重需要消耗2.8±0.06公斤精料。江苏省1980年的试验表明,3-7月龄的苏×太一代猪(136头)日增重平均为506克,每公斤增重需要消耗11.81兆卡的消化能;相应的长×太一代猪(136头)日增重为481克,每公斤增重需要消耗12.15兆卡的消化能;约×太一代猪(135头)相应的日增重为477克,每公斤增重需要消耗12.23兆卡的消化能。据1981年浙江省的试验结果,苏×嘉一代猪的日增重为573克,而大约×嘉一代猪的日增重为516克。 肥育猪的胴体品质也得到了较大的改善。上海的试验结果显示,宰前体重为111公斤的苏×枫一代猪,屠宰率为74.22%,胴体长度为89厘米,眼…长×枫一代猪的肌面积为22.53平方厘米,胴体瘦肉率为43.02%,6-7肋间膘厚为3.95厘米,宰前体重为96.7公斤。 太湖猪不同群间的杂交也会带来一些好处。根据上海市1979年的试验结果显示,梅山猪和枫泾猪的正反交肥育猪的日增重都有一定的提高。在常熟县畜禽良种场1981年的试验中,以长×(梅×二)三元猪的生长速度最快。在高水平饲养条件下,24.5公斤到69.44公斤这个阶段的猪,饲养了85天,日均增重为817克,每公斤增重需要消耗3.23公斤混合精料和0.74公斤青料,屠宰率达到了72.7%。江苏省食品公司1982年的试验结果显示,杜×(长×二)三元猪的瘦肉含量更多。在16头体重87.5公斤的肥育猪中,瘦肉率达到了53.54%。 为了保护和发展太湖猪这个珍贵资源,太湖猪育种中心于1984年5月在苏州成立。在过去20年中,育种中心为推广太湖猪,积极进行繁育、选育、推广等方面的研究工作,力求打造更好的太湖猪品种,为我国畜牧业的发展做出贡献。为了进一步保护太湖猪这一珍贵的猪种资源,太湖猪育种中心建立了一个“国家重点种畜禽场”,并成功育成了一个国家级新猪种苏太猪。为了保存太湖猪中部分已经越来越少的猪种原种,育种中心计划建立一个太湖猪基因库。目前,高产的二花脸猪和最具代表性的梅山猪已先期进入基因库进行隔离饲养。在今后的十年内,基因库将在太湖猪保种育种的同时,加强对其基因的有效开发利用,争取再培育出一个新猪种。 太湖猪是我国乃至全世界最繁殖力、产仔数最高的品种之一,分布广、数量多,种群丰富多样,有广泛的遗传基础。太湖猪的肉色鲜红,肌内脂肪较多,肉质鲜美,但纯种太湖猪肥育时生长速度慢,胴体中皮比例较高。今后,应该加强本品种选育工作,适当提高瘦肉率,并进一步探索更好的杂交组合,以在商品瘦肉猪生产中更好地发挥其作用。 根据农业部公告,太湖猪被列为中国国家保护级别的珍稀保护动物。我们需要共同努力保护这一珍贵的猪种资源,发挥其在我国畜牧业和经济发展中的重要作用。我部根据《畜牧法》第十二条的规定,确定了包括八眉猪在内的138个畜禽品种为国家级畜禽遗传资源保护品种,现予以公告。其中,太湖猪成功列入了国家级畜禽遗传资源保护名录。此举将有力地促进我国畜牧业的发展,保护珍贵的畜禽遗传资源,维护生态平衡和人类健康。同时,也提醒广大养殖者应当从保护品种自身入手,积极参与品种保护,保护中国珍稀的畜禽遗传资源。本公告于2006年6月2日发布。

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